• 移动版本
  • |
  • 设为首页
  • |
  • 加入收藏
您当前所在的位置: 首页 » 政务公开 » 基础公开 » 监督检查 » 食品药品

乌当区食品安全示范街(店)创建标准

字体:   打印本页 关闭本页         

  (一)餐饮服务许可管理

  (1)持有有效餐饮服务许可证、并按照核定的经营范围、方式加工供应食品。

    (2)不擅自更改核定的面积、设施与布局或使用功能。

    (3)餐饮服务许可证、食品安全管理制度和监督公示牌悬挂或摆放店堂醒目处。

    (4)公布食品安全诚信经营承诺书,公布投诉处理制度。

  (二)健全制度管理

  (1)建立单位诚信体系工作方案和领导小组。

  (2)加强日常管理,实施管理取得成效。

  (3)建立食品安全管理员,并健全相关制度。

  (4)建立进货索证索票制度、进货验收制度、台账登记制度。

  (5)建立质量承诺制度、投诉处理机制,能快速处理顾客投诉。

  (三)人员卫生管理

    (1)建立员工培训体系,每季度组织一次食品知识培训,并做好记录。

    (2)员工岗位责任明确,有岗位责任制度。

  (3)从业人员持有效健康证上岗,新进员工进行食品卫生知识和规范操作的系统培训。

  (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作,个人卫生状况良好,保持手部清洁。

  (四)加工经营场所、设施设备、加工过程卫生状况

  (1)场所环境保持清洁卫生:如墙壁、天花板、门窗保持清洁,无蜘蛛网、霉斑及明显积垢;地面平整,无积水和油污,排水沟通畅等。

  (2)设施设备卫生:操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢,保持清洁和存放整齐;纱窗、纱门完整,能有效防止苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害设施。

  (3)加工间操作卫生:粗加工水池有标识,荤素食品分类清洗;原料、半成品、成品分开存放,防止交叉污染做事;生熟容器、工具具有明显区分标志,不混用。

  (4)专家操作卫生:更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、空调品设施、冷藏设施等正常运转;专拣稳定控制在25℃以下;专人加工制作,非专拣人员不得擅自进入专拣;专拣内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等。

  (五)食品原料管理

  (1)按规定索取食品原料证件和有效购物凭证,并做好台账记录。

  (2)不采购经营国家级本市禁止生产经营的食品及原料。

  (3)食品与非食品、有毒有害物品分开储存。

  (4)食品添加剂专人保管,使用符合要求。

  (5)食品隔墙离地分类存放,对方整齐。

  (六)餐具消毒

  (1)餐具清洗水池与粗加工水池分开,消毒符合要求。

    (2)使用洗碗机、蒸汽消毒或其他无害环境(不含磷的消毒剂)方法进行消毒。

    (3)消毒后的餐具存放在专业保洁柜内。

  (七)食品抽检情况

  (1)本年度餐饮单位餐饮具送检合格率98%以上。

  (2)本年度监督执法单位餐具和食品抽检合格率为100%

分享到:
上一篇:
下一篇:

相关信息